🥔 परफेक्ट आलू पराठा (Aloo Paratha) बनाने की विधि
आलू पराठा (Aloo Paratha) उत्तर भारत का सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे गरमागरम मक्खन या दही के साथ परोसा जाता है। यह मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरा पराठा होता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। चाहे नाश्ता हो या डिनर, Aloo Paratha हर उम्र के लोगों का फेवरेट होता है। इसे अचार और लस्सी के साथ परोसा जाए, तो स्वाद दोगुना हो जाता है!
इसमें Paneer Parathe की तरह पनीर की जगह आलू की स्टफिंग होती है। अगर आप घर पर ढाबा-स्टाइल Aloo Paratha बनाना चाहते हैं, तो यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जरूर ट्राई करें! 🥔🔥
तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 15 मिनट | सर्विंग: 4
आवश्यक सामग्री
🔹 आटा गूंधने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¾ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 छोटा चम्मच तेल या घी
🔹 भरावन के लिए:
- 3 उबले आलू (कद्दूकस या मैश किए हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू रस)
- स्वादानुसार नमक
🔹 सेंकने के लिए:
- घी या मक्खन
बनाने की विधि
1. आटा गूंधें
1️⃣ एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और नमक डालें।
2️⃣ धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
3️⃣ इसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें और फिर से गूंधकर 20 मिनट ढककर रख दें।
2. आलू भरावन तैयार करें
1️⃣ उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
2️⃣ इसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
3️⃣ हरा धनिया मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें।
3. पराठा बेलें और सेंकें
1️⃣ आटे की छोटी लोइयां बना लें और एक लोई को हल्का बेलें।
2️⃣ इसके बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और किनारों को समेटकर बंद करें।
3️⃣ हल्के हाथों से 6-7 इंच के पराठे बेल लें।
4️⃣ गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक सेंकें।
5️⃣ अब घी या मक्खन लगाकर दोनों ओर से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पकाएं।
4. गरमा-गरम सर्व करें
✅ मक्खन (Butter) – ताज़ा मक्खन लगाकर पराठे का स्वाद दोगुना हो जाता है।
✅ दही (Curd/Yogurt) – ठंडी दही के साथ Aloo Paratha खाने से स्वाद बैलेंस हो जाता है।
✅ छाछ (Buttermilk) – पाचन के लिए बढ़िया और पराठे के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन।
✅ आम का अचार (Mango Pickle) – खट्टा-तीखा स्वाद पराठे के साथ जबरदस्त लगता है।
✅ नींबू का अचार (Lemon Pickle) – हल्का खट्टा-मीठा फ्लेवर पराठे के साथ मज़ेदार लगता है।
✅ धनिया-पुदीना चटनी (Coriander Mint Chutney) – ताज़गी और मसालों का बढ़िया मेल।
✅ टमाटर की चटनी (Tomato Chutney) – हल्की मीठी-तीखी चटनी का स्वाद लाजवाब लगता है।
✅ लस्सी (Lassi) – मीठी या नमकीन लस्सी के साथ Aloo Paratha खाना मजेदार होता है।
✅ चाय (Tea) – सुबह के नाश्ते में अदरक वाली चाय के साथ पराठा परफेक्ट रहता है।
💡 टिप्स: परफेक्ट Aloo Paratha बनाने के लिए
✅ भरावन ज़्यादा न हो – इससे पराठा फट सकता है।
✅ आटा मुलायम रखें – इससे पराठे ज़्यादा अच्छे बनेंगे।
✅ मध्यम आंच पर सेंकें – तेज़ आंच पर जल सकते हैं, और धीमी आंच पर नरम रह सकते हैं।
✅ एक्स्ट्रा कुरकुरा पराठा बनाने के लिए थोड़ा ज़्यादा घी लगाएं!
🔥 नाश्ते में Aloo Paratha क्यों है बेस्ट?
✔ टेस्टी और हेल्दी ब्रेकफास्ट
✔ प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर
✔ बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आता है
✔ सफर और टिफिन के लिए परफेक्ट
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. आलू पराठा (Aloo Paratha) कैसे स्टोर करें?
➡ पराठों को एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
2. पराठे के साथ क्या परोसें?
➡ दही, मक्खन, आम का अचार, टमाटर की चटनी या धनिया पुदीना चटनी।
3. क्या मैं आलू के साथ कोई और सब्ज़ी मिला सकता हूँ?
➡ हां! आप पनीर, मेथी, हरी मटर या चीज़ के साथ मिक्स कर सकते हैं।
4. क्या मैं Aloo Paratha को हेल्दी बना सकता हूँ?
➡ हां! आप आटे में oats flour या multigrain flour मिला सकते हैं। इसके अलावा, कम घी या तेल में सेंकने से भी इसे हेल्दी बनाया जा सकता है।
5. क्या मैं Aloo Paratha को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
➡ हां! आप गेहूं के आटे की जगह बाजरा, ज्वार, या चावल के आटे का उपयोग क
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