🥥 इडली: हल्की, फूली और स्वाद से भरपूर दक्षिण भारतीय डिश
इडली एक हेल्दी और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे चावल और उड़द दाल के बैटर से बनाया जाता है। यह नरम, फूली हुई और स्पंजी होती है, जिसे पारंपरिक रूप से सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है। इडली ग्लूटेन-फ्री और कम कैलोरी वाला नाश्ता है, इसलिए यह सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
तैयारी का समय: 10 घंटे (फर्मेंटेशन सहित) | पकाने का समय: 15 मिनट | सर्विंग: 3-4 लोग
🔹 सामग्री
इडली बैटर के लिए:
- चावल: 2 कप (इडली चावल सर्वोत्तम रहेगा)
- उड़द दाल: 1 कप
- मेथी दाने: 1 छोटा चम्मच
- पानी: जरूरत के अनुसार
- नमक: स्वादानुसार
सांभर के लिए:
- अरहर दाल: 1 कप (पकी हुई)
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
- सांभर मसाला: 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- राई, करी पत्ता, हींग: तड़के के लिए
- इमली का पल्प: 1 बड़ा चम्मच
नारियल चटनी के लिए:
- कद्दूकस नारियल: 1 कप
- हरी मिर्च: 1
- भुनी चना दाल: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: जरूरत के अनुसार
- राई, करी पत्ता: तड़के के लिए
🍽️ इडली बनाने की विधि
इडली बैटर तैयार करें:
- चावल और उड़द दाल को 6-7 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें।
- उड़द दाल को बारीक पीसें और चावल को दरदरा पीसें।
- दोनों को मिलाकर 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फर्मेंट होने के लिए रख दें।
- फर्मेंट होने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।
इडली पकाएं:
- इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाएं और बैटर डालें।
- पहले से गर्म किए हुए स्टीमर में 12-15 मिनट तक इडली पकाएं।
- ठंडा होने पर निकालें और सांभर व चटनी के साथ परोसें।
सांभर और चटनी बनाएं:
- तड़के के लिए राई, हींग और करी पत्ते का उपयोग करें।
- टमाटर, प्याज और सांभर मसाला डालकर दाल में मिलाएं और 10 मिनट पकाएं।
- नारियल, मिर्च और भुनी चना दाल पीसकर चटनी तैयार करें और ऊपर से तड़का लगाएं।
🥣 परोसने के लिए:
- सांभर: मसालेदार दाल और सब्जियों से बना एक पारंपरिक साउथ इंडियन ग्रेवी।
- नारियल चटनी: ताज़े नारियल, हरी मिर्च और चना दाल से बनी स्वादिष्ट चटनी।
- टमाटर चटनी: टमाटर, मसालों और प्याज से बनी टेस्टी चटनी।
💡 इडली खाने के फायदे:
✔ कम तेल और फैट-फ्री होने के कारण हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन।
✔ फर्मेंटेशन की वजह से पाचन के लिए आसान और प्रोबायोटिक युक्त।
✔ बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी सुपाच्य और हल्का आहार।
💡 टिप्स:
- इडली बैटर को फर्मेंट करने के लिए गर्म स्थान का उपयोग करें।
- सॉफ्ट और फूली हुई इडली के लिए उड़द दाल को अच्छे से फेंटें।
- आप रवा इडली भी बना सकते हैं, जिसमें फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं होती।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):
1. इडली के साथ कौन-कौन सी चटनी खाई जा सकती है?
➡ नारियल चटनी, टमाटर चटनी और धनिया-पुदीना चटनी।
2. इडली बैटर कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
➡ इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
3. इडली को और हेल्दी कैसे बनाया जा सकता है?
➡ आप ब्राउन राइस, ओट्स या मल्टीग्रेन आटा मिलाकर हेल्दी इडली बना सकते हैं।
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