🥞 डोसा – कुरकुरा, हल्का और सेहतमंद साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट
डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे चावल और उड़द दाल से तैयार किया जाता है और क्रिस्पी बनाया जाता है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है।
तैयारी का समय: 8-10 घंटे (भिगोने और किण्वन के लिए) | पकाने का समय: 10-15 मिनट | सर्विंग: 3-4 लोग
🥣 आवश्यक सामग्री
डोसा बैटर के लिए:
- चावल: 2 कप (इडली राइस)
- उड़द दाल: 1 कप
- मेथी दाने: 1 चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
👨🍳 बनाने की विधि
1. डोसा बैटर तैयार करें:
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- उड़द दाल को थोड़े पानी के साथ स्मूद पीस लें।
- चावल को दरदरा पीसकर उड़द दाल के पेस्ट में मिला दें।
- मिश्रण को 8-10 घंटे के लिए किण्वन (fermentation) के लिए रख दें।
2. डोसा बनाएं:
- तवे को गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं।
- एक कलछी भर बैटर डालकर गोलाकार में फैलाएं।
- डोसा को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
- चाहे तो थोड़ा घी या मक्खन डाल सकते हैं।
🥣 परोसने के लिए:
- नारियल चटनी: ताज़े नारियल, हरी मिर्च और दाल से बनी स्वादिष्ट चटनी।
- सांभर: मसालेदार दाल और सब्जियों से बना पारंपरिक साउथ इंडियन ग्रेवी।
- टमाटर चटनी: टमाटर, मसालों और प्याज से बनी चटपटी चटनी।
💡 डोसा खाने के फायदे:
✔ हेल्दी और लो-कैलोरी ब्रेकफास्ट ऑप्शन।
✔ प्रोबायोटिक्स से भरपूर, जिससे पाचन अच्छा रहता है।
✔ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, जिससे एनर्जी बनी रहती है।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):
1. डोसा के लिए कौन सा चावल सही होता है?
➡ इडली राइस या छोटे दाने वाला पारबॉइल्ड चावल सबसे अच्छा होता है।
2. क्या इंस्टेंट डोसा बनाया जा सकता है?
➡ हां, सूजी डोसा या रवा डोसा बिना फरमेंट किए झटपट बनाया जा सकता है।
3. डोसा को हेल्दी कैसे बनाया जाए?
➡ ब्राउन राइस, ओट्स, रागी या मूंग दाल से हेल्दी वेरिएशन बनाया जा सकता है।
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