🥘 पूरी सब्जी: परंपरागत भारतीय नाश्ता
पूरी सब्जी (Puri Sabzi) भारत के सबसे पसंदीदा ब्रेकफास्ट या त्योहारों में बनने वाले व्यंजनों में से एक है। गरमा-गरम, फूली हुई पूरियां और मसालेदार आलू की सब्जी किसी भी दिन के लिए एक परफेक्ट ट्रीट है। Puri Sabzi Recipe उत्तर भारत, खासकर उत्तर प्रदेश, पंजाब और बिहार में बहुत लोकप्रिय है। आइए जानें कि इसे घर पर कैसे बनाएं।
तैयारी का समय: 15 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट | सर्विंग: 4
आवश्यक सामग्री
🔹 पूरी बनाने की सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सूजी (पूरी को खस्ता बनाने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच तेल
- आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
- तलने के लिए तेल
🔹 आलू की सब्जी बनाने की सामग्री
- 3 मध्यम आलू (उबले और कटे हुए)
- 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच जीरा
- ½ चम्मच राई (सरसों के बीज)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1½ कप पानी
- बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
🍽️ पूरी बनाने की विधि
1️⃣ आटा गूंधें:
- एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, सूजी और 1 चम्मच तेल डालें।
- थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
- इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2️⃣ पूरी बेलें और तलें:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से छोटी गोल पूरियां बेल लें।
- एक कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
- पूरी डालें और हल्का दबाकर फूला-फूला और सुनहरा होने तक तलें।
- एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें।
🥣 आलू की सब्जी बनाने की विधि
1️⃣ मसाला भूनें:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें।
- अब अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालें और भूनें।
- कटे टमाटर डालें और धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
2️⃣ आलू डालें और पकाएं:
- उबले कटे आलू डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं।
- 1½ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- अंत में अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालें।
3️⃣ गर्मागर्म सर्व करें!
- गरमा-गरम पूरी को आलू की मसालेदार सब्जी के साथ परोसें।
💡 टिप्स: परफेक्ट Puri Sabzi बनाने के लिए
✅ पूरी का आटा सख्त गूंधें ताकि तलते समय पूरी फूले और कुरकुरी बने।
✅ अधिक फूली हुई पूरी के लिए—तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म रखें।
✅ सब्जी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए—इसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।
✅ स्वाद बढ़ाने के लिए—अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालें।
🔥 Puri Sabzi क्यों है बेस्ट?
✔ Puri Sabzi एक झटपट बनने वाला भारतीय ब्रेकफास्ट है।
✔ पूरी और आलू की सब्जी का दमदार देसी स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
✔ Puri Sabzi त्योहारों, व्रत, या खास मौकों पर बनाना आसान है।
✔ बच्चों और बड़ों का ऑल टाइम फेवरेट डिश।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. पूरी कुरकुरी कैसे बनाएं?
➡ आटे में 1 चम्मच सूजी और थोड़ा सा तेल मिलाएं, इससे पूरी अधिक कुरकुरी बनेगी।
2. क्या पूरी को बिना तेल तल सकते हैं?
➡ पूरी को बिना तेल तलना मुश्किल है, लेकिन इसे एयर फ्रायर में हल्के तेल के साथ बनाया जा सकता है।
3. आलू की सब्जी को हेल्दी कैसे बना सकते हैं?
➡ कम तेल में सब्जी बनाएं और तली हुई पूरियों की जगह रोटी या पराठा के साथ परोसें।
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