🥘 दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे (Chole Bhature) घर पर आसान तरीका!
छोले भटूरे (Chole Bhature) उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो मसालेदार छोले और फूले-फूले कुरकुरे भटूरे से बनता है। यह पंजाब में खासतौर पर पसंद किया जाता है और इसे नाश्ते, लंच या डिनर में भी खाया जाता है। Chole Bhature स्वाद से भरपूर कॉम्बिनेशन मसालेदार, चटपटे छोले और फूले-फूले, कुरकुरे भटूरे से बनता है। इसे अक्सर अचार, प्याज के स्लाइस, हरी मिर्च और एक गिलास लस्सी के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी लाजवाब बना देता है।
चाहे नाश्ता हो, दोपहर का खाना हो, या फिर वीकेंड पर कुछ खास खाने का मन हो, छोले भटूरे (Chole Bhature) हमेशा परफेक्ट चॉइस होते हैं। स्ट्रीट फूड के रूप में या घर पर बनाए गए छोले भटूरे, दोनों ही हर खाने के शौकीन को दीवाना बना देते हैं। तो इस क्लासिक रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और उत्तर भारतीय जायके का असली आनंद लें! 😍🔥
आइए सीखें, इस स्वादिष्ट व्यंजन Chole Bhature को घर पर कैसे बनाएं।
तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: 40 मिनट | सर्विंग: 4
📝 आवश्यक सामग्री
🔸 छोले बनाने के लिए:
- 1 कप काबुली चना (रातभर भिगोए हुए)
- 2 बड़े टमाटर (प्यूरी बना लें)
- 1 बड़ी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच छोला मसाला
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 दालचीनी स्टिक
- नमक स्वादानुसार
- 2 कप पानी
- ताज़ा धनिया पत्ती गार्निश के लिए
🔸 भटूरे बनाने के लिए:
- 2 कप मैदा
- ½ कप सूजी (क्रिस्पीनेस के लिए)
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ कप दही
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- गूंथने के लिए पानी
- तलने के लिए तेल
👨🍳 बनाने की विधि
छोले (Chole) बनाने की विधि:
1️⃣ भिगोए हुए चनों को 3 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
2️⃣ एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालें।
3️⃣ कटी प्याज डालें और सुनहरी भूरी होने तक भूनें।
4️⃣ अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं।
5️⃣ टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, छोला मसाला, नमक) डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
6️⃣ उबले हुए चने और 2 कप पानी डालें, 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
7️⃣ जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो अमचूर और गरम मसाला डालें।
8️⃣ ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
भटूरे (Bhature) बनाने की विधि:
1️⃣ एक बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी मिलाएं।
2️⃣ इसमें दही और तेल डालकर हल्का मिला लें।
3️⃣ थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंधें, ढककर 2 घंटे तक रखें।
4️⃣ आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
5️⃣ गरम तेल में भटूरे को सुनहरा और फूला हुआ तलें।
3️⃣ गरमागरम परोसें!
- चटपटे छोले और कुरकुरे भटूरे के साथ प्याज, नींबू और अचार परोसें! 😍
🔥 परफेक्ट Chole Bhature बनाने के टिप्स
✅ चनों को काला रंग देने के लिए – उबालते समय चायपत्ती पाउच डालें।
✅ भटूरे को ज्यादा फूला हुआ बनाने के लिए – सूजी और दही ज़रूर डालें।
✅ छोलो की ग्रेवी गाढ़ी चाहिए? – 2-3 चनों को मैश कर ग्रेवी में मिलाएं।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या मैं बिना बेकिंग पाउडर के भटूरे बना सकता हूँ?
➡ हां, लेकिन वे ज्यादा फूले हुए नहीं बनेंगे।
2. छोलों को हेल्दी बनाने का तरीका?
➡ कम तेल में बनाएं और भटूरों की जगह रोटी या कुलचा खाएं।
3. भटूरे में क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
➡ हां, लेकिन भटूरे थोड़े कम कुरकुरे होंगे।
🌟 क्यों हैं Chole Bhature इतना पॉपुलर?
✔ लाजवाब मसालेदार स्वाद
✔ नाश्ते और लंच के लिए परफेक्ट
✔ हर उम्र के लोगों को पसंद
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